Double Chocolate Beer and Hazelnut Parfait

Pure indulgence for beer-loving chocoholics

The recipe was developed by Susan Nowak for the Campaign For Real Ale.

Serve 6 persone

·         40 g zucchero

·         4 giallo del uova

·         450 ml panna fresca

·         120 ml TDS Stout

·         100 g  chocolato (da cucina)

·         50 g  nocciole trittate

In una pentola adeguata, fai bollire la TDS Stout finchè non si riduce alla metà, stando attento a non farne evaporare più del necessario. Aggiungi lo zucchero e mescolala costantemente con un cucchiaio di legno finchè non si dissolve. Riportala all’ebollizione e poi lascila a fuoco basso finchè non ottieni uno sciroppo delicato per circa 2-4 minuti, e poi mettilo da parte per raffreddarsi un po.

In una ciottola, batti il giallo d’uovo, poi versaci sopra lo sciroppodi birra, battendo di continuo. Sciolgli il cioccolato in una ciottolina di vetro a sua volta dentro ad una pentola d’acqua, ed una volta sciolto battilo assieme al giallo d’uovo e allo sciroppo, poi lascialo a raffreddare.

Una volta raffreddato, gradualmente aggiungici la crema , e frullalo in una macchina per i gelati - oppure  mettilo in un contenitore di plastica nel freezer a congelare. Rimuovendolo occasionalmente per mescolarlo mentre si adegua-aggiungendoci le noci tritate mentre si congela.  (Si può servire con un panna montata e le nociolle tritate sopra.)

Servi 2 o 3 cucchiaiate per porzione con una densa crema.